中文名稱： 阿斯巴甜
英文名稱： Aspartame
CAS No.： 22839-47-0
EINECS號： 245-261-3
分 子 式： C14H18N2O5
分 子 量： 294.31
密 度： 1.28 g/cm3
閃 點： 277.8oC
熔 點： 242-248°C
沸 點： 535.8oC at 760 mmHg
物化性質
阿斯巴甜(22839-47-0)的相關性質如下：
1、熔點235℃(分解)。
2、白色結晶性粉末，無臭，有強甜味，甜味純正，甜度為蔗糖的100~200倍。
3、具有氨基酸的一般性質。在干燥條件下或Ph值2～5范圍內穩定，在強酸性水溶液中可水解產生單體氨基酸，在中性或堿性條件下可環化成二酮哌嗪。
4、在水中的溶解度(25℃)與Ph值有關，Ph值7.0時為10.2%，Ph值3.72為18.2%。25℃等電點為Ph值5.2。
5、小白鼠經口LD50＞10g/kg，Adl：0~40mg/kg(FAO/WHO，1994)。
用途：
阿斯巴甜(22839-47-0)的用途：
是人工合成低熱量甜味劑，常與蔗糖或其他甜味劑并用。
用作食品添加劑，是高甜度營養甜味劑，可用于各類食品，按生產需要適量使用，一般用量為0.5g/kg。最大使用量視正常生產需要而定。按FAO/WHO(1984)規定，可用于甜食，用量0.3%，膠姆糖1.0%，飲料0.1%，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病，高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品，用量視需要而定。
亦可用作風味增強劑。
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