丁香油產品性狀：
黃色至黃綠色液體，具有強烈的丁香酚氣味。 相對密度： 1.038-1.060 折 光： 1.527-1.535 比 旋 度： +9°- +15° 溶 解 度： 溶于70%以上的乙醇中 含 量： 含丁香酚85%以上
香辛料。主要用于火腿、香腸、肉羹、膠姆糖、巧克力布丁、糕餅、腌漬食品、沙司、甜點及調味料等。印尼人將丁香和煙葉混合后制成一種稱為“kretek”的香煙，頗有名。用途是重要的天然香料和藥物。廣泛用于日化產品、食品、煙草、酒類等中。常用作止痛藥和驅風、殺菌消毒藥。還用于提取丁香酚及合成異丁香酚、芐基異丁香酚等多種香料。用途醫藥上用于防腐和口腔消毒，工業上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香蘭素的原料用途我國GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用于烹飪調味料、泡菜和糕點等。用途檢定氨。顯微鏡用。制造香料。用途免疫調節劑和抗炎藥。
