肉桂油產品性狀：
棕色或淡黃色液體，具有桂皮的焦木膏香相對密度： 1.055-1.070
折 光： 1.602-1.614
含 量： 含桂皮醛85%以上
溶 解 度： 溶于70%的乙醇中用于調配牙膏、飲料、煙草用香精。在某些皂用、熏香香精中也可使用。還可從此油中分離提取肉桂醛，并可進一步合成肉桂醇等多種香料。用途作食品香料，可用于糖果、梅、櫻桃、巧克力和罐頭食品等水果型軟飲料以及酒類和煙類中。使用量在口香糖中1900mg/kg；肉類制品中290mg/kg；糖果中150mg/kg；調味品中140mg/kg；烘烤食品中73mg/kg；冷飲中11mg/kg；軟飲料中3.0mg/kg。用途廣泛用作飲料和食品的增香劑，也用于配制化妝香精和皂用香精，并用于醫藥上用途香辛料。多用于肉類烹飪作增香調味料，亦用于腌漬、浸酒及面包、蛋糕、糕點等焙烤食品，或用于提取精油。粉狀品為制五香粉的主要原料，或直接供調味用。
