基本信息
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琥珀酸二鈉
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6106-21-4
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六水合琥珀酸鈉;丁二酸二鈉(六水);琥珀酸二鈉(六水合物);琥珀酸鈉,六水;琥珀酸二鈉鹽六水合物;六水琥珀酸鈉;六水合丁二酸鈉
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C4H6O4.6H2O.2Na
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270.14
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Butanedioic acid,sodium salt, hydrate (1:2:6)
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205-778-7
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Butanedioicacid, disodium salt, hexahydrate (9CI); Succinic acid, disodium salt,hexahydrate (8CI); Disodium succinate hexahydrate; Sodium succinate hexahydrate
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110.9oC
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300 °C
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236.1oC at 760 mmHg
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詳細信息
① 產品說明:本產品為白色結晶粉末。無臭、無酸味，有特殊的貝類滋味，通過常用作調味劑、緩沖劑。主要使用于火腿、香腸
用途：增味劑
、水產品、調味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業中。
產品技術標準：
1、 含量： 98~101％
2、 10％水溶液PH值： 7~9
3、 硫酸鹽： ≤0.019％
4、 砷（以As計）： ≤2ppm
5、 重金屬（以Pb計）： ≤20ppm
6、 異氧化物試驗： 正常
7、 結晶晶干燥失重： 37~41％
8、 如系無水物（120℃，3小時）則干燥失重為2％。余重量均不變。
②琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味,與味精、I+G混合使用有協同增鮮作用,對熱有較好的穩定性，溶解性能好，
廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產品、調味品、腌制咸菜等 琥珀酸鈉的特征: 1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點,是提高食品美味的一種成份。
2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。
3.琥珀酸鈉在具有調味效果的同時,還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味) 產生好的口感。
4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩定性,故能在熱處理食品時發揮其效果。
5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果，同時它又是不揮發性酸故可以防止食品發
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