基本信息
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菠蘿蛋白酶
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9001-00-7
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菠蘿酶；鳳梨酶；鳳梨酵素
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0
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Bromelains
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253-387-5
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STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
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高毒
詳細信息
概述：
菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經生物工程技術提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進行各種蛋白質水解，進行生化反應，可廣泛應用于食品、醫藥及生物等行業。
產品特點：
? 菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點。
? 采用先進的生物工程技術：經微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產品質量達到食品級和醫藥級標準，并通過國家出口食品生產企業衛生標準認證。
產品性狀：淡黃色或白色固體粉末
應用領域：
? 菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、無副作用的蛋白質，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進行蛋白質的水解，將蛋白質分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨特風味的蛋白質水解液；
? 菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物，在醫藥領域它可以阻止血小板凝集，纖維蛋白溶解，消炎作用，抗腫瘤作用，細胞因子和免疫調節作用，皮膚清創，促進其他藥物的吸收，粘液溶解作用，幫助消化作用，促進傷口愈合，改善心血管和循環系統。菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收，資料表明，在高劑量下，它的治療效果會更好。
酶活力定義：
酶活力定義：紫外光分光度法：在測定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
產品標準：
該產品符合美國食品化學藥典（FCC）、中國藥典的食用級酶規格標準。
酶活力：
50萬u/g
使用條件
佳反應溫度30—45℃、PH值為6—6.8，添加量為0.2—1.0%，適宜溫度和pH值因底物的種類、濃度不同而有所改變，應根據不同底物作適當增減，反應時間在3-8h作相應縮短或延長.
酶的適添加量必須按照具體生產情況而定。
儲存：
建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
安全：
菠蘿蛋白酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組
