基本信息
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轉葡萄糖苷酶
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9001-42-7
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α-葡糖苷酶；α-酵母葡糖苷酶
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NULL
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平均相對分子質量約63000
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Transglucosidase
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232-604-7
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α-Glucosidase
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154.3-155.3 °C
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詳細信息
α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase，EC 3.2.1.20)又被稱為α-葡萄糖苷水解酶或葡萄糖基轉移酶(GTase)，是一種α-D-葡萄糖苷酶。它可以從低聚糖類底物的非還原末端切開α-1,4糖苷鍵釋放出葡萄糖，或將游離出的葡萄糖殘基轉移到另一糖類底物形成僅α-1,6糖苷鍵，從而得到非發酵性的低聚糖。α-葡萄糖苷酶來源廣泛，在人體糖原的降解和動植物、微生物的糖類代謝方面具有重要的生理功能。α-葡萄糖苷酶廣泛應用于食品和發酵工業、化學工業及醫學應用等行業。
酶活定義
每小時產生l μg葡萄搪所需的酶量定義為一個α-葡萄糖轉苷酶活力單位。
酶活檢測方法：參見QB 2525-2001。
產品特性
適作用溫度：50℃，合適的作用溫度：50-55℃
適作用pH：5.0，合適的作用pH：4.8-5.4
外觀：淡黃色粉末或淡黃色液體
酶活力：30000 U/g
使用說明
本產品的建議添加量為0.5-1%（按照底物重量比例），根據實際情況改變添加量。
包裝
1000g。
抑制劑
銅、鈦、鈷等金屬離子對本品有一定的影響。鉛、鋁、鋅等金屬離子對本品有較強的抑制作用。
貯存
? 建議密封儲藏于干燥、低溫的環境中（≤25℃），好在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。
? 25℃以下，液體可以儲存3個月，保質期內酶活不會降低于產品標示的活力；4℃以下，可較長時間儲存。
