基本信息
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赤蘚糖醇
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149-32-6
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1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇
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C4H10O4
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122.12
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meso-Erythritol
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205-737-3
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1,451 g/cm3
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meso-Erythritol
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329-331°C
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118-120°C(lit.)
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329-331°C(lit.)
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詳細信息
赤蘚糖醇
【赤蘚糖醇-----產品簡介】
中文名稱:赤蘚糖醇
CAS號:149-32-6
純度:>99.0%
【赤蘚糖醇------性狀】
赤蘚糖醇是一種白色結晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃,沸點329~331℃。
【赤蘚糖醇------用途】
赤蘚糖醇是一種低熱量甜味劑;也可作為高甜度甜味劑的稀釋劑。
【赤蘚糖醇------·使用方法】
赤蘚糖醇作為一種甜味劑,在食品工業中可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
【赤蘚糖醇------用量】
用于飲料、糖果、糕點,大使用量3%。
【赤蘚糖醇與木糖醇相比的優勢】
赤蘚糖醇與木糖醇相比具有以下優勢
1、赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑,木糖醇是有熱量的。
2、赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會腹瀉,有一個耐受量的問題,而赤蘚糖醇是人體耐受量高的。
3、赤蘚糖醇的平均血糖指數和平均胰島素指數都比木糖醇低,因此,赤蘚糖醇對血糖的影響更小,并且還具有抗氧化活性。
4、很多糖醇在吃的時候會感覺有清涼感,這個清涼感來源于溶解吸收熱,溶解的時候會吸收你的熱量,所以我們感覺清涼。每一個產品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數來表達,赤蘚糖醇是溶解吸收熱高的,它的清涼感是高的。
5、從生產工藝來說,赤蘚糖醇是目前所有糖醇當中唯一的用發酵法生產,發酵法更接近天然的轉化和提取。其他的糖醇都是氫化法生產,所以生產工藝不同。
6、赤蘚糖醇基本不吸濕,其他糖醇均有不同程度的吸濕性,不吸濕就加大了應用領域。
7、木糖醇主要在歐洲應用于糖果和醫藥領域,雖然木糖醇在FDA和歐洲法規中規定適量添加,但人體攝入量過高,會引起血糖升高,腹瀉等癥狀。