基本信息
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槐豆膠
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9000-40-2
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槐豆膠；角豆膠；長角豆膠
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Unspecified
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0
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locust bean gum
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232-541-5
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locust bean gum
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詳細信息
刺槐豆膠 168元 25kg/紙板桶 含量99% 產地：美國 性狀：白色至微黃色粉末 CAS：9000-40-2 用途：增稠劑
又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠
刺槐豆膠產品的用途：增稠劑，穩定劑，乳化劑，膠凝劑，用于果醬果凍和奶油干酪，可改善性能。
刺槐豆膠的性狀：能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。
刺槐豆膠在食品工業上，常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。刺槐豆膠與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩定劑。刺槐豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。
刺槐豆膠也稱槐豆膠，它的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。在食品工業上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。
刺槐豆膠的性質與功能: 無色，無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，粘性: 3,700cps，是極為良好的增稠穩定劑。其重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。
●刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
.● 刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合
