C6H10CaO6
乳酸鈣； L-乳酸鈣；α-羥基丙酸鈣
【含量】：99%
【產地】：河南
【標準】：GB
【CAS】:813-80-2
【性狀】：白色至奶白色結晶粉末或顆粒。幾乎無臭，無味。略有風化性。多可含五個結晶水。于120℃變為無水物。緩緩溶于冷水，呈透明或微濁的溶液，易溶于熱水，水溶液的pH值為6.0~7.0.幾乎不溶于乙醇、乙醚、氯仿。
1、乳酸鈣是一種良好的鈣源，葡萄糖酸鈣的良好替代品。
2、作為固化劑用于灌裝水果和蔬菜中；
3、作為凝膠劑用于果凍食品中；
4、作為膨松劑用于烘焙業中；
5、乳酸鈣可以做成藥片和口服液提供鈣源，亦可以作為賦形劑制成糖衣；
6、飼料中添加乳酸鈣，即可滿足畜禽對鈣的需求，又可增加家禽蛋殼的重量，減少軟殼蛋；
7、牙膏中添加乳酸鈣可以減少牙垢的形成。
水中溶解度優于其他鈣劑：乳酸鈣為5.4%，葡萄糖酸鈣3.9%，檸檬酸鈣0.096%，碳酸鈣0.0015%。乳酸鈣的風味優良，其可感味覺（味苦）乳酸鈣為50umol，碳酸鈣20umol，葡萄糖酸鈣9umol，氯化鈣為8umol。
【用途】：緩沖劑；酸度調節劑；面團調節劑；酵母食料；營養增補劑；固化劑；抗氧化增效劑；抗氧化劑；果蔬護色劑；調味劑；增香劑；乳化劑；穩定劑和凝固劑。可用于一般食品的鈣強化。由于乳酸鈣在水溶液中的溶解度較大，是吸收率高的鈣營養強化劑。故適宜作為幼兒及學齡兒童的營養強化劑。可用于谷物及其制品，飲液及乳飲料，嬰幼兒食品，雞蛋黃粉，雞蛋白粉，雞全蛋粉，軟飲料，果凍，口香糖，油炸薯片，調味料、糖果。
【限量】：1.GB14880-94：谷類及其制品、飲料，12~24g/kg；嬰幼兒食品，23~46g/kg。 2.GB2760-2002（g/kg；L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同）：雞蛋黃粉3~5；雞蛋白粉1.5~2.5；雞全蛋粉2.25~3.75；果凍3~6；軟飲料1.2~10.4；口香糖GMP；油炸薯片調味料10；油炸薯片1。
3.GB2760-2011（為酸度調節劑；抗氧化劑；乳化劑；穩定劑和凝固劑（大使用量/g/kg））：加工水果，按生產需要適量使用；蔬菜罐頭（僅限酸黃瓜產品）1.5；糖果，按生產需要適量添加；復合調味品（僅限油炸薯片調味料）10.0；固體軟飲料21.6；膨化食品1.0。
4.中國臺灣衛生署，2010-5-11（1-2項為鈣強化）：
a.一般食品及形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量或每300g食品（未標示每日食用量者）中，其鈣之總含量不得高于1800mg。限于補充食品中不足之營養素時使用
b.嬰兒（輔助）食品，在每日食用量或每300g食品（未標示每日食用量者）中，其鈣之總含量不得高于750mg。
c.可用于各類食品；用量以Ca計為10g/kg一下。限于食品制造或加工必須時使用（作為質量改良用、釀造用及食品制造用劑）。
【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG，還可根據客戶需要包裝。
【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。【儲存】：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。
