菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀。菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產品已被應用于食品等行業。
中文名稱：菠蘿蛋白酶
中文同義詞：菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶
英文名稱：Bromelain
英文同義詞：STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
CAS號：9001-00-7
EINECS號：253-387-5
基本信息
品牌：豐泰
CAS編號：9001-00-7
EINECS編號：232-572-4
別名：菠蘿酶; 鳳梨酶; 鳳梨酵素
分子式：C7H3BrClNO2
型號：見包裝
酶活力：10
酶活力保存率：95%
砷含量：0%
重金屬：0%
產品英文名稱：Bromelains
有效物質含量：99
主要用途：食品添加劑
中文名稱:菠蘿蛋白酶
中文別名:菠蘿酶
CAS No:9001-00-7
EINECS號：232-572-4
分子式:C7H3BRCLNO2
外觀黃色粉末
用途:菠蘿蛋白酶(9001-00-7)的用途： 產品已被廣泛應用于食品、醫藥等行業。 一、在食品加工業的應用 1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。 2、干酪：用于干酪素的凝結。 3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子..
安全說明:S22;S24;S26;S36/37
