焦亞硫酸鈉（Na2S2O5）是一種無機化合物，具有白色或黃色結晶的外觀，帶有強烈的刺激性氣味。它溶于水，其水溶液呈酸性。當與強酸接觸時，焦亞硫酸鈉會放出二氧化硫并生成相應的鹽類。長時間暴露在空氣中，焦亞硫酸鈉會被氧化成硫酸鈉，因此它不能長時間儲存。在高于150℃的溫度下，焦亞硫酸鈉會分解出二氧化硫。
焦亞硫酸鈉在食品行業中應用廣泛，例如用于餅干、蜜餞、冰糖、竹筍、蘑菇罐頭等食品中，起到防腐和保鮮的作用。然而，如果長期大量攝入，可能會對肝臟和腎臟造成一定的損害。因此，雖然它是一種有效的食品添加劑，但攝入量必須控制在安全范圍內。
此外，焦亞硫酸鈉還具有一些工業用途，如在某些工業過程中作為抗氧化劑使用。但需要注意的是，焦亞硫酸鈉的長期或過量使用可能會對健康造成不利影響，因此在使用時應遵循安全規范，確保不會對人體健康造成危害12。
