基本信息
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果膠酶
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9032-75-1
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果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶(500U/MG);纖維素酶;中性纖維素酶;果膠酶制劑;精制果膠酶
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C18H37N(CH3)2
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0
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Pectinase
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232-885-6
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Polygalacturonase
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詳細信息
食用濃縮果汁越來越受到市場的認可，它不僅保留了水果原有的果香味，而且食用更方便。但在制造果汁的果實中含有一定量的果膠質和纖維質，這些物質使汁液粘稠、混濁，失之清亮，各種雜質以其為依托，難以在短時間內沉淀去除。我公司專用果膠酶是一種微生物發酵，經微、超濾提取的酶制劑產品，是現代食品果蔬加工工業中綠色、天然、高效的澄清劑。
【產品用途】
1、果汁提取和果汁果酒澄清
2、果實加工
3、植物來源性物質的提取
【作用機理】
果汁專用酶是一種高效生物催化劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份，對果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細胞壁，釋放出更多的果汁。本產品各酶系之間在它們協同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、淀粉、蛋白質等不溶性物質，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。
【作用效果】
1、能完全分解果汁中的果膠質及多種果汁渾濁的物質，使果汁迅速澄清。
2、降低果汁粘度，提高過濾速度，延長超濾膜的清洗間隔。
3、裂解植物細胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的營養成份，增加果香。
4、降低果漿粘度，提高榨汁性能，大幅提高壓榨設備利用率。
5、能有效預防產品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。
