基本信息
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果膠酶
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9032-75-1
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果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶(500U/MG);纖維素酶;中性纖維素酶;果膠酶制劑;精制果膠酶
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C18H37N(CH3)2
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0
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Pectinase
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232-885-6
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Polygalacturonase
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詳細信息
果膠酶是分解果膠的一個多酶復合物，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。通過它們的聯合作用使果膠質得以完全分解。天然的果膠質在原果膠酶作用下，轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸。
果膠酶產品是采用國際公認衛生安全的優良菌種，應用先進的代謝調控技術，自然狀態下純種發酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質，保證產品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質。增色加香，提升感官質量。能有效預防產品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。
本產品經液體深層發酵精制而成。具有酶活力高、耐熱性好、作用pH范圍廣等特點。
酶活定義
? 1 g(或1 ml液體酶)酶粉，于50.0℃、pH 3.5條件下，1 min催化果膠水解生成1 μg半乳糖醛酸的酶量為1個活力單位。
建議添加量
? 果膠酶添加量為50—100mg/kg果汁，先將酶用少量果汁溶解，再加入全部果汁中，混合均勻40℃靜置處理2-4小時， 時間延長至12 小時，可以減少至百萬分之一到十萬分之一，請用戶根據小試確定佳用量。
? 增加酶的用量，反應時間會相應縮短。
酶活
? 10萬U/g
產品特性
? 外觀：淡黃色粉末
? 作用pH：3.5-6.5，適pH：5.5-6.0
? 作用溫度：45-65℃，適使用溫度：55-60℃
包裝
? 1000g/包
可根據實際要求改變包裝。
貯存
? 密封保存于無異味、干燥、陰涼的地方。保質期為 12 個月。
